Гендерный подход к урокам технологии, действительно, не обязателен и не предусмотрен ФРП. «Классические» занятия технологии можете реализовать через формируемую часть в виде курса по выбору с другим названием. Обратитесь к администрации школы, чтобы такой курс ввели, и если это желание, как Вы говорите, многих родителей Вашего класса.