«Вот так начнешь изучать фамильные портреты и уверуешь в переселение душ», – констатировал Шерлок Холмс (он же Василий Ливанов), когда разглядывал портреты рода Баскервилей. Вторя ему, хочу сказать: «Вот так начнешь изучать литературное произведение – и столько удивительных открытий сделаешь!».
Например, «страсбургский пирог», которым потчевали Онегина в известном петербургском ресторане зимой 1819 года (ровно 200 лет назад), вовсе не пирог. Ананасы, оказывается, в XIX веке были не такой уж и редкостью. Больше того, их даже квасили, а потом готовили с ними одно известное исконно русское блюдо.
Интригующе, не правда ли? Говорят, учение начинается с удивления. Проверьте себя: помните ли вы содержание романа и сможете ли перечислить блюда, которые А.С. Пушкин упоминает в нем.
«Кулинарная книга» романа «Евгений Онегин»
Содержание проекта
232 строки Пушкин отвел еде в романе. Проект предназначен для 8–11-х классов. Он поможет им реализовать себя, найти хобби, определиться с профессией, повысить самооценку среди сверстников. Школьники могут реализовать его индивидуально, в группе или сделать семейным.
Вводная для участников: «Вы знаете, что в этом году исполняется 220 лет со дня рождения А.С. Пушкина. К этому событию я хочу вам предложить проект по одному из самых известных его произведений – роману “Евгений Онегин“. Но проект не простой, а… кулинарный. Сам Пушкин определил свое произведение как “собранье пестрых глав“. И в этой пестроте и многоликости предстала вся жизнь русского дворянства первой четверти XIX века с его привычками и вкусами, интересами и обычаями. Из романа, как из энциклопедии, можно узнать о моде, образе жизни, правилах этикета. Ваша задача – узнать и рассказать о кулинарных предпочтениях, которые были в обществе ровно 200 лет назад. Да-да, ведь события романа начинаются в 1819 году. Но и это еще не всё. Вы должны найти рецепты упоминаемых Пушкиным блюд и какие-то из них, по своему усмотрению, опробовать».
Проект включает несколько заданий. Оформите их как карту проекта или дайте в виде вопросов, на которые в процессе работы школьники должны дать развернутые ответы.
Задание 1
Найти в романе все эпизоды, где автор перечисляет кулинарные блюда (в том числе упоминает фрукты, напитки). Дать определение каждому, найти рецепты приготовления. Сравнить кулинарные предпочтения петербургской и московской знати. Узнать о правилах и традициях подачи блюд, этикете. Выбрать из найденных рецептов 1–2 блюда и приготовить дома.
Задание поможет мотивировать учеников прочитать роман, активизировать их познавательную деятельность. Как вариант, рекомендуйте ученикам послушать аудиокнигу в исполнении известных актеров – И. Смоктуновского или С. Юрского. Или радиоспектакль 2009 года. В нем приняли участие В. Гафт, К. Хабенский и О. Будина. Все записи доступны в интернете для скачивания.
Задание 2
Найти информацию о «кулинарных» профессиях, которые сейчас есть. Определить для каждой (или по выбору): что включает, где можно получить, какие предметы надо сдавать, какими личностными качествами надо обладать.
На этом этапе участникам проекта можно предложить найти информацию о редких «кулинарных» профессиях и подготовить по ним презентацию. Например, рассказать о шоколатье, слушателе пармезана, титестере, энологе, ремюейре, бартендере, сырном сомелье. Задание позволит профессионально ориентировать школьников. Мотивирует их задуматься о выборе будущей профессии.
Продукты проекта
Продукты проекта могут быть самыми разными. Предложите школьникам варианты. Приведем некоторые – от самых простых до масштабных.
Презентация. Подходит для индивидуального проекта. Примерные темы: «Меню обеда Евгения Онегина», «Кулинарное искусство в XIX веке», «Кулинарный этикет», «Что ели наши предки 200 лет назад».
Кулинарная книга. Участники собирают все рецепты блюд, которые встречаются в романе, и оформляют в книгу с рисунками и фотографиями. Как вариант – только рецепты, по которым сами готовили. Книгу можно дополнить советами по приготовлению того или иного блюда, а также комментариями к старинным рецептам, например объяснить, что означает указанная мера объема.
Видео мастер-класса. Предложите ученикам провести мастер-класс по приготовлению какого-либо блюда, например «нетленного страсбургского пирога», и снять его на видео. В дальнейшем все вместе вы можете создать кулинарный видеоблок (кулинарную страницу) класса в социальной сети и регулярно его вести. А основной темой взять рецепты из литературных произведений русской и зарубежной классики. Не исключено, что кто-то из ваших учеников захочет самостоятельно вести свою кулинарную страницу.
Проект в проекте. Предложите ученикам составить бизнес-план собственных проектов, связанных с кулинарией, общественным питанием. Например, это может быть литературное кафе или туристическое агентство, которое развивает гастрономический туризм. В бизнес-плане необходимо отразить сферу деятельности предприятия, описать предлагаемый товар или услугу, базу потенциальных потребителей, распределение обязанностей среди сотрудников, проанализировать уровень конкуренции, оценить риски.
